Tribasisches Kaliumphosphat (CAS: 7778-53-2) ist ein Reagenz mit einer sehr hohen Pufferkapazität. Es wird häufig in der Molekularbiologie, Biochemie und Chromatographie eingesetzt. Aufgrund seiner Eigenschaften als Emulgator, Schaumbildner und Schlagmittel wird es als Lebensmittelzusatzstoff verwendet.
Es dient als Puffermittel zur Regulierung des pH-Werts und wird typischerweise als Bestandteil einer Vielzahl von Medien für die Kultur von Mikroorganismen sowie als Bestandteil von phosphatgepufferter Kochsalzlösung (PBS) verwendet. Es kommt in verschiedenen Formen vor: einbasig, zweibasig und dreibasig (K3PO4). Die meisten pH-neutralen Kaliumphosphatpufferlösungen bestehen je nach gewünschtem pH-Wert aus Mischungen der einbasischen und zweibasischen Formen in unterschiedlichem Ausmaß. Gomori-Puffer, die am häufigsten verwendeten Phosphatpuffer, bestehen aus einer Mischung aus monobasischem Dihydrogenphosphat und dibasischem Monohydrogenphosphat. Durch Variieren der Menge jedes Salzes kann eine Reihe von Puffern hergestellt werden, die zwischen pH 5,8 und pH 8,0 gut puffern (siehe die Tabellen unten). Phosphate haben eine sehr hohe Pufferkapazität und sind gut wasserlöslich.
Kaliumphosphat ist ein Säureregulator und Chelatbildner (wird zur Bindung von Metallionen verwendet). Es verhindert das Austrocknen und wird als Säurestabilisator in Pulvern sowie zur Verhinderung der Klumpenbildung eingesetzt. Es erhöht die Aktivität von Antioxidantien.
In der Lebensmittelindustrie (Lebensmittelzusatzstoffe) wird es als Emulgator, Kaliumverstärker, Aromastoff und Fleischbindemittel verwendet. Kaliumphosphat hilft, den Säuregehalt und die Feuchtigkeit in Lebensmitteln zu stabilisieren, zu verdicken und zu regulieren.
Wird auch in der Medizin verwendet. Kaliumphosphat wird manchmal als Arzneimittel verwendet. In medizinischen Mengen kann es harntreibend und abführend wirken.
Kaliumphosphat Tribasic kann als analytisches Reagenz, Puffer und Weichmacher verwendet werden.