Inosin 5'-Monophosphat Dinatriumsalzhydrat (5'-IMP·2Na·H2O) (CAS: 4691-65-0)
1. 5'-IMP·2Na·H2O kann in großem Umfang in der Medizin, in der Reagenzienindustrie, in der Feinchemieindustrie und als Zusatzstoff für Lebensmittel, als Geschmacksverstärker usw. eingesetzt werden.
2. 5'-IMP·2Na·H2O wird durch Zersetzung und Trennung von aus Hefe gewonnener Nukleinsäure gewonnen; oder durch Fermentation. Es besteht hauptsächlich aus 5'-Guanylat-Dinatrium und 5'-Inosinsäure-Natrium und weist auch ähnliche Eigenschaften auf. Es ist geruchlos und köstlich und hat in Kombination mit Natriumglutamat eine erhebliche Wirkung. Der Synergieeffekt wird deutlich erhöht. Löslich in Wasser, schwer löslich in Ethanol und Ether. Das 5'-Dinatriumuridin-Dinatrium und das 5'-Dinatriumcitrat-Dinatrium haben einen schwächeren Geschmack.
3. 5'-IMP·2Na·H2O ist ein Geschmacksverstärker, der die gleiche Wirkung wie Dinatriumguanylat hat, jedoch nur, wenn er in etwa der doppelten Menge vorhanden ist. siehe Dinatriumguanylat.
4. Geschmacksverstärker in Lebensmitteln. Natriuminosinat ist ein Salzersatz-Geschmacksverstärker. Lebensmittelzusatzstoff.
5. 5'-IMP·2Na·H2O kann als Geschmacksverstärker (Geschmacksmittel) verwendet werden. Dieses Produkt wird oft mit Natriumglutamat kombiniert, dessen Menge etwa 2 bis 10 % Mononatriumglutamat beträgt. Es kann mit anderen Arten von Zutaten kombiniert werden, beispielsweise mit einer Art zusammengesetzter Umami-Komponente, die zu 88 % aus MSG, 8 % aus Geschmacksnukleotiden und 4 % aus Zitronensäure besteht. Die anderen Bestandteile waren 41 % MSG, 2 % Geschmacksnukleotide, 57 % hydrolysiertes tierisches Protein und 1 % Dinatriumsuccinat.
6. Eine neue Generation von Lebensmittelerfrischungsmitteln mit Meeresfrüchtegeschmack. Es wird hauptsächlich als Würzmittel zur Verbesserung des ursprünglichen Geschmacks und Geschmacks von Lebensmitteln verwendet und hat eine wichtige koordinierende Funktion. Weniger allein verwendet, oft mit Mononatriumglutamat gemischt, mit Mononatriumglutamat gemischt, ist seine Geschmackswirkung achtmal höher als die von Mononatriumglutamat allein, und 5' - Chinas Vorräte können für alle Arten von Lebensmitteln verwendet werden, je nach Produktionsbedarf und entsprechender Verwendungsmenge.