2-Acetylpyrazin (CAS: 22047-25-2) hat einen nussigen, Popcorn- und Brotkrustengeruch. Es ist einer der flüchtigen Aromabestandteile in Popcorn-, Weizen- und Roggenkrusten. 2-Acetylpyrazin ist wasserlöslich und unter normalen Bedingungen stabil. Es wird zur Herstellung vieler polyzyklischer Verbindungen und als nützliche Strukturen in Pharmazeutika und Parfüms verwendet. Es ist Bestandteil der Folate (Vitamin-B-Verbindungen) und des Isoalloxazin-Ringkerns von Flavinen. Zahlreiche Pyrazinderivate wie polyzyklische Pyrazinverbindungen, Alkyl-, alicyclische und Alkylaryl-substituierte Verbindungen sowie Derivate mit sauerstoffhaltigen funktionellen Gruppen und thiofunktionellen Gruppen in den Seitenketten werden in der Bio-, Arzneimittel-, Aroma- und Parfümindustrie verwendet. 2-Acetylpyrazin wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und häufig in Schokolade und Backwaren verwendet. Es wird in gefrorenen Milchprodukten wie Eiscreme verwendet und kann auch in Tabak verwendet werden. 2-Acetylpyrazin wird aufgrund seiner guten biologischen und reaktiven Aktivitäten häufig als Zwischenprodukt in der organischen Synthese verschiedener heterozyklischer Derivate sowie in Kupplungsreaktionen, Alkylierungsreaktionen und Sensibilisatorliganden verwendet. Beispielsweise ist es ein wichtiges Reaktionszwischenprodukt zur Herstellung von Arzneimitteln zur Behandlung von Malaria, Epilepsie und der Parkinson-Krankheit.